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主食

たっぷり夏野菜のごまみそそうめん

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

たっぷりのすりごまに、みその風味がきいたたれをたっぷりかけて。夏野菜で彩り&香りよく。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    572kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • そうめん(乾麺)
        200g
      • きゅうり
        1
      • トマト
        1
      • にんじん
        1/2
      • みょうが
        3
      • 青じその葉
        6
      • ごまみそだれ

        • 白すりごま
          大さじ3
        • みそ
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • だし汁
          1カップ
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1/2
      • 好みでしょうがのすりおろし
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごまみそだれを作る。ボールにすりごま、みそ、砂糖を入れて練り混ぜ、だし汁を少しずつ加えては溶きのばし、なめらかになったらみりん、しょうゆ、しょうがを加える。
      2. 2
        きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにする。青じそは軸を切ってせん切りにする。にんじん、みょうが、青じそを水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
      3. 3
        そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんと野菜を盛り、好みでしょうがのすりおろしをのせて、ごまみそだれをかける。 (1人分572kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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