たっぷり夏野菜のごまみそそうめん
たっぷりのすりごまに、みその風味がきいたたれをたっぷりかけて。夏野菜で彩り＆香りよく。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 572kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん（乾麺） 200g
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- にんじん 1/2本
- みょうが 3個
- 青じその葉 6枚
- ごまみそだれ
- 白すりごま 大さじ3
- みそ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- だし汁 1カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 好みでしょうがのすりおろし 適宜
作り方
ごまみそだれを作る。ボールにすりごま、みそ、砂糖を入れて練り混ぜ、だし汁を少しずつ加えては溶きのばし、なめらかになったらみりん、しょうゆ、しょうがを加える。
きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにする。青じそは軸を切ってせん切りにする。にんじん、みょうが、青じそを水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんと野菜を盛り、好みでしょうがのすりおろしをのせて、ごまみそだれをかける。
（1人分572kcal、塩分3.6g）
（1人分572kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2001.7.17
