プルコギ
甘辛いたれをからめた、韓国風の肉野菜炒め。辛いのが苦手な方にもおすすめです。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 646kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （6人分）
- 牛ロースこま切れ肉 600g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン（あればカラーピーマン） 2個
- 生しいたけ 6個
- えのきだけ 1袋
- そうめん 6束（300g）
- たれ
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 韓国産粉唐辛子 大さじ1
- （なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
- ごま油 大さじ1
- 白すりごま 適宜
- あさつきの小口切り 適宜
- ごま油
作り方
玉ねぎは薄いくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅6～7mmに切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下でもみ洗いして水けをきり、皿に盛っておく。
ホットプレートを220～240℃に熱してごま油を薄くひき、牛肉と玉ねぎを炒める。2分ほど炒めて肉の色が変わったら、しいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。たれを回しかけて全体を混ぜながら炒め、仕上げにあさつきの小口切りを散らす。そうめんとともに取り皿にとり、いっしょにいただく。
（1人分646kcal、塩分3.2g）
（1人分646kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2001.7.2
