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プルコギ

甘辛いたれをからめた、韓国風の肉野菜炒め。辛いのが苦手な方にもおすすめです。

料理:

撮影: 尾田学

プルコギ

材料 (6人分)

  • 牛ロースこま切れ肉 600g
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン(あればカラーピーマン) 2個
  • 生しいたけ 6個
  • えのきだけ 1袋
  • そうめん 6束(300g)
  • たれ
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  砂糖 大さじ3
  •  みりん 大さじ3
  •  韓国産粉唐辛子 大さじ1
  •  (なければ一味唐辛子大さじ1/3~1/2)
  •  ごま油 大さじ1
  •  白すりごま 適宜
  • あさつきの小口切り 適宜
  • ごま油

熱量 646kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは薄いくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅6~7mmに切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下でもみ洗いして水けをきり、皿に盛っておく。

  • ホットプレートを220~240℃に熱してごま油を薄くひき、牛肉と玉ねぎを炒める。2分ほど炒めて肉の色が変わったら、しいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。たれを回しかけて全体を混ぜながら炒め、仕上げにあさつきの小口切りを散らす。そうめんとともに取り皿にとり、いっしょにいただく。
    (1人分646kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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