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主菜

枝豆のコロッケ

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

おなじみのコロッケに枝豆をプラス。枝豆がたっぷり入って、彩りもきれい。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    374kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      2人分
      • 枝豆(さやつき)
        300g
      • じゃがいも
        1
      • クレソン
        1/3
      • 溶き卵
        適宜
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加え、枝豆を6~7分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらさやから出して薄皮をむく。
      じゃがいもは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで6~7分加熱し、ふきんで包むようにして皮をむく。クレソンは根元を切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

      調理

    • 25
      1. 1
        ボールに枝豆、じゃがいもを入れてめん棒でつぶしながら全体を混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて調味する。6等分に分け、長径約8cmの小判形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      2. 2
        揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【1】を入れ、菜箸でときどき返しながら3~4分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、クレソンを添える。 (時間25分、1人分374kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 2001.6.17

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            レシピを作った人

            竹村 章子

            料理家

                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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