主菜
枝豆のコロッケ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
おなじみのコロッケに枝豆をプラス。枝豆がたっぷり入って、彩りもきれい。
更新日 2024/4/3
普通
25分
- 費用目安
約380円
- カロリー
374kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 枝豆（さやつき）300g
- じゃがいも1個
- クレソン1/3束
- 溶き卵適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加え、枝豆を6～7分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらさやから出して薄皮をむく。
じゃがいもは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで6～7分加熱し、ふきんで包むようにして皮をむく。クレソンは根元を切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
調理
- 1ボールに枝豆、じゃがいもを入れてめん棒でつぶしながら全体を混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて調味する。6等分に分け、長径約8cmの小判形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【1】を入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、クレソンを添える。 （時間25分、1人分374kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.6.17