がんもどき入り若竹煮
たけのことわかめを薄味に煮た「若竹煮」にがんもどきを加えてうまみをプラス。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 125kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 新たけのこの水煮 1個（約300g）
- わかめ（塩蔵） 80g
- がんもどき（小） 8個
- 木の芽 8～10枚
- だし汁 3カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）
- 砂糖
- みりん
作り方
たけのこは縦半分に切ってから横半分に切り、根元は横に幅4～5mmに、穂先はそれぞれを縦に4つ割りにする。わかめは水に10分ほどつけてもどしてから水洗いし、堅い茎があれば取り除いて食べやすく切る。がんもどきはざるに並べて熱湯を回しかけ、油抜きをする。
鍋にだし汁、たけのこ、がんもどきを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして落としぶた（鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも）をし、15分ほど煮る。しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を加え、煮汁が1/3くらいになるまでさらに12分ほど煮る。最後にわかめを加えて、ひと煮立ちさせる。
木の芽を冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。器に2.を盛り、木の芽をのせる。
（1人分125kcal、塩分1.9g）
（1人分125kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2001.3.17
