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がんもどき入り若竹煮

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更新日 2025/6/18

がんもどき入り若竹煮
撮影 尾田学

たけのことわかめを薄味に煮た「若竹煮」にがんもどきを加えてうまみをプラス。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    125kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      4人分
      • 新たけのこの水煮
        1
      • わかめ(塩蔵)
        80g
      • がんもどき(小)
        8
      • 木の芽
        8
      • だし汁
        3カップ
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たけのこは縦半分に切ってから横半分に切り、根元は横に幅4~5mmに、穂先はそれぞれを縦に4つ割りにする。わかめは水に10分ほどつけてもどしてから水洗いし、堅い茎があれば取り除いて食べやすく切る。がんもどきはざるに並べて熱湯を回しかけ、油抜きをする。

      2. 2

        鍋にだし汁、たけのこ、がんもどきを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして落としぶた(鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも)をし、15分ほど煮る。しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を加え、煮汁が1/3くらいになるまでさらに12分ほど煮る。最後にわかめを加えて、ひと煮立ちさせる。

      3. 3

        木の芽を冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。器に2.を盛り、木の芽をのせる。
        (1人分125kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 2001.3.17

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            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  副菜

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