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たらとじゃがいものカレーグラタン

淡白なたらとほくほくのじゃがいもは、スパイシーなカレー風味と相性抜群。

料理:

撮影: 対馬一次

たらとじゃがいものカレーグラタン

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ
  • じゃがいも 1個(約150g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 市販のカレールウ 25g
  • ピザ用チーズ 30g
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • こしょう
  • バター
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • パン粉

調理時間  熱量 663kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • たらは一切れを半分に切り、塩、こしょう各少々で下味をつけて10分ほどおく。じゃがいもは洗い、水けを拭かずに耐熱容器にのせてラップをかけ、竹串が通るくらいまで電子レンジで2~3分加熱する。ふきんなどで包みながら皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。カレールウは細かく刻む。グラタン皿にバターを薄く塗っておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼いてからグラタン皿に等分に敷く。同じフライパンにサラダ油少々をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて塩、こしょう各少々をふり、しんなりとするまで炒めてじゃがいもにのせる。たらは全体に小麦粉を薄くはたきつける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、たらを入れて両面をこんがりと焼きつける。ワインをふって強火にし、汁けがなくなったら玉ねぎにのせる。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭く。生クリームと牛乳を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてカレールウを加え、全体をよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火で熱し、とろりとしたら、たらの上から1/2量ずつかける。

  • ピザ用チーズを等分に散らし、それぞれにパン粉大さじ1をふる。オーブントースターに入れ、表面に香ばしい焼き色がつくまで5~6分焼く。
    (時間30分、1人分663kcal、塩分3.4)

レシピ掲載日: 2001.2.2

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