たらとじゃがいものカレーグラタン
淡白なたらとほくほくのじゃがいもは、スパイシーなカレー風味と相性抜群。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 663kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 生たらの切り身 2切れ
- じゃがいも 1個（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 生クリーム 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 市販のカレールウ 25g
- ピザ用チーズ 30g
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 塩
- こしょう
- バター
- サラダ油
- 小麦粉
- パン粉
作り方
たらは一切れを半分に切り、塩、こしょう各少々で下味をつけて10分ほどおく。じゃがいもは洗い、水けを拭かずに耐熱容器にのせてラップをかけ、竹串が通るくらいまで電子レンジで2～3分加熱する。ふきんなどで包みながら皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。カレールウは細かく刻む。グラタン皿にバターを薄く塗っておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼いてからグラタン皿に等分に敷く。同じフライパンにサラダ油少々をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて塩、こしょう各少々をふり、しんなりとするまで炒めてじゃがいもにのせる。たらは全体に小麦粉を薄くはたきつける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、たらを入れて両面をこんがりと焼きつける。ワインをふって強火にし、汁けがなくなったら玉ねぎにのせる。
フライパンをペーパータオルでさっと拭く。生クリームと牛乳を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてカレールウを加え、全体をよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火で熱し、とろりとしたら、たらの上から1/2量ずつかける。
ピザ用チーズを等分に散らし、それぞれにパン粉大さじ1をふる。オーブントースターに入れ、表面に香ばしい焼き色がつくまで5～6分焼く。
（時間30分、1人分663kcal、塩分3.4）
（時間30分、1人分663kcal、塩分3.4）
レシピ掲載日：2001.2.2
