close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉だんごと青梗菜の煮もの

大きめサイズの肉だんごは揚げてから煮るから、表面はカリッと香ばしく、中身はジューシー。

料理：

撮影： 対馬一次

肉だんごと青梗菜の煮もの

材料 （4～6人分）

  • たね
  • 　豚ひき肉　400g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　溶き卵　1個分
  • 　しょうがの絞り汁　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • 青梗菜　4～5株
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 340kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は縦4つ～6つに切り、たっぷりの水で根元や内側の汚れを洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールにたねの材料をすべて入れて、手でよく混ぜ合わせる。まとめやすい堅さになるまで片栗粉大さじ2～3を加えて混ぜ、4等分にする。手にサラダ油少々を塗ってたねを丸くまとめ、片方の手からもう片方の手のひらに数回投げつけて、中の空気を抜く（たねは揚げてから煮るので、柔らかめでＯＫ）。

  • 鍋にサラダ油1カップを入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、たねを入れて木べらでころがしながら表面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。鍋に約大さじ2を残して油をあけ、再び中火で熱する。青梗菜を入れて炒め、全体に油が回ったら取り出す。

  • 同じ鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ3、砂糖大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして肉だんごを入れ、12～13分煮る。青梗菜を加え、さらに6～7分煮る。
    （1人分340kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.1.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月12日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ5/17号

最新号

2021年5月01日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/6（木）～5/17（月）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 美容
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権

食材からレシピを探す

食材一覧を見る