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主菜

ブロッコリー入りミートローフ

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

蒸し焼きにしたジューシーな肉の間から、ブロッコリーがかわいらしく顔を出します。パーティにもおすすめ。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 1時間

  • 費用目安

    約1100円

  • カロリー

    286kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      その他
      • 合いびき肉
        400g
      • ブロッコリー(小)
        1
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • 溶き卵
        1個分
      • 牛乳
        1/4カップ
      • ソース

        • トマトピューレ
          大さじ2
        • ウスターソース
          大さじ1
        • 洋風スープの素(チキン・固形)
          1/5
      • 小さじ2/3
      • パン粉
        1カップ
      • トマトケチャップ
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 60
      1. 1

        ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに半分に切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーを2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎはすりおろす。オーブンを200℃に温めはじめる。

      2. 2

        ボールに合いびき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り、玉ねぎ、溶き卵、パン粉1カップ、牛乳、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさらに練り混ぜる。

      3. 3

        天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る。中心にたねの1/2量をのせて10×20cmほどの長方形にのばし、中心にブロッコリーの1/2量を平らになるように並べる。残りのたねをのせ、かまぼこ形に形を整える。ホイルを中央で合わせて閉じ、200℃のオーブンで10分ほど焼き、180℃に下げて25分ほど焼く。一度取り出してホイルを開け、表面がこんがりと色づくまでさらに5~6分焼く。

      4. 4

        小鍋にソースの材料と水1/2カップを入れて中火にかけ、ゆるいとろみがつくまで4~5分煮る。ミートローフの粗熱が取れたら(熱いうちは切りにくい)皿に盛り、残りのブロッコリーを添える。ミートローフを好みの厚さに切り、ソースをかけていただく。
        (時間60分、1人分286kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.12.17

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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