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ブロッコリー入りミートローフ

蒸し焼きにしたジューシーな肉の間から、ブロッコリーがかわいらしく顔を出します。パーティにもおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (その他)

  • 合いびき肉 400g
  • ブロッコリー(小) 1株(約200g)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個(約80g)
  • 溶き卵 1個分
  • 牛乳 1/4カップ
  • ソース
  •  トマトピューレ 大さじ2
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1/5個
  • パン粉
  • トマトケチャップ
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 286kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに半分に切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーを2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎはすりおろす。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • ボールに合いびき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り、玉ねぎ、溶き卵、パン粉1カップ、牛乳、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさらに練り混ぜる。

  • 天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る。中心にたねの1/2量をのせて10×20cmほどの長方形にのばし、中心にブロッコリーの1/2量を平らになるように並べる。残りのたねをのせ、かまぼこ形に形を整える。ホイルを中央で合わせて閉じ、200℃のオーブンで10分ほど焼き、180℃に下げて25分ほど焼く。一度取り出してホイルを開け、表面がこんがりと色づくまでさらに5~6分焼く。

  • 小鍋にソースの材料と水1/2カップを入れて中火にかけ、ゆるいとろみがつくまで4~5分煮る。ミートローフの粗熱が取れたら(熱いうちは切りにくい)皿に盛り、残りのブロッコリーを添える。ミートローフを好みの厚さに切り、ソースをかけていただく。
    (時間60分、1人分286kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.12.17

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