ブロッコリー入りミートローフ
蒸し焼きにしたジューシーな肉の間から、ブロッコリーがかわいらしく顔を出します。パーティにもおすすめ。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 286kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （その他）
- 合いびき肉 400g
- ブロッコリー（小） 1株（約200g）
- 玉ねぎ（小） 1/2個（約80g）
- 溶き卵 1個分
- 牛乳 1/4カップ
- ソース
- トマトピューレ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/5個
- 塩
- パン粉
- トマトケチャップ
- こしょう
- サラダ油
作り方
ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに半分に切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーを2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎはすりおろす。オーブンを200℃に温めはじめる。
ボールに合いびき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り、玉ねぎ、溶き卵、パン粉1カップ、牛乳、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさらに練り混ぜる。
天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る。中心にたねの1/2量をのせて10×20cmほどの長方形にのばし、中心にブロッコリーの1/2量を平らになるように並べる。残りのたねをのせ、かまぼこ形に形を整える。ホイルを中央で合わせて閉じ、200℃のオーブンで10分ほど焼き、180℃に下げて25分ほど焼く。一度取り出してホイルを開け、表面がこんがりと色づくまでさらに5～6分焼く。
小鍋にソースの材料と水1/2カップを入れて中火にかけ、ゆるいとろみがつくまで4～5分煮る。ミートローフの粗熱が取れたら（熱いうちは切りにくい）皿に盛り、残りのブロッコリーを添える。ミートローフを好みの厚さに切り、ソースをかけていただく。
（時間60分、1人分286kcal、塩分2.2g）
（時間60分、1人分286kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2000.12.17
