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サーモンの蒸し焼き レモン風味

白ワインをきかせ、蒸し焼きにしたサーモンは香り豊か。ほんのり甘い大根のバターグラッセも美味。

料理:

撮影: 対馬一次

サーモンの蒸し焼き レモン風味

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 大根 1/3本(約450g)
  • 万能ねぎ 3本
  • 蒸し汁
  •  白ワイン 1/2カップ
  •  水 1/2カップ
  • パセリの茎 2本分
  • レモン(国産)の皮 少々
  • こしょう
  • バター

調理時間  熱量 248kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鮭は塩、こしょう各少々をふっておく。大根は皮をむいて長さ約5cmに切り、幅1cm、厚さ5mmに切る。万能ねぎは斜めに小口切りにする。レモンの皮はせん切りにする。

  • 鍋に大根、水1/2カップ、バター大さじ1、塩小さじ1/3弱を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、大根が透き通り、食べてみて少し歯ごたえが残るくらいになるまで8~10分煮、取り出して器に盛る(煮汁は捨てる)。

  • 別の鍋に蒸し汁の材料、パセリの茎、レモンの皮を入れて強火にかける。煮立ったら鮭を加えて弱火にし、ふたをして3~5分煮、パセリの茎を取り出す。鮭2切れを蒸し汁ごと2.の器に盛って、万能ねぎを添える。
    (1人分248kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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