野菜たっぷり中華風お刺し身
しょうゆやごま油をきかせたドレッシングをかけて。コーンフレークやピーナッツの歯ごたえがアクセント。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 159kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 白身魚（刺し身用・かんぱち、きんめ鯛など） 2さく（約200g）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 3～4個（約100g）
- レタスの葉 4～5枚
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/2個
- セロリの茎 1本
- にんじん 1/8本
- 市販のコーンフレーク 大さじ3
- ピーナッツ（むき身・無塩） 大さじ3
- あれば香菜 適宜
- 中華風ドレッシング
- しょうゆ 大さじ1と1/2～2
- ごま油 大さじ1と1/2～2
- 老酒（なければ酒） 大さじ1と1/2～2
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 白いりごま 適宜
作り方
レタスは手で食べやすくちぎる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれピーラーで薄くそぐ。レタス、紫玉ねぎ、セロリ、にんじんをともに冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりきる。
白身魚は薄くそぎ切りにする。帆立ては厚みを2～3等分に切る。ピーナッツは粗みじんに切る。あれば香菜は根元を切ってざく切りにする。器に中華風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
大皿に1.の野菜を盛り、白身魚と帆立てを彩りよくのせる。コーンフレーク、ピーナッツ、あれば香菜を散らし、いただく直前にドレッシングを回しかける。
（１人分159kcal、塩分0.9g）
（１人分159kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2000.12.2
