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野菜たっぷり中華風お刺し身

しょうゆやごま油をきかせたドレッシングをかけて。コーンフレークやピーナッツの歯ごたえがアクセント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4~6人分)

  • 白身魚(刺し身用・かんぱち、きんめ鯛など) 2さく(約200g)
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 3~4個(約100g)
  • レタスの葉 4~5枚
  • 紫玉ねぎ(なければ玉ねぎ) 1/2個
  • セロリの茎 1本
  • にんじん 1/8本
  • 市販のコーンフレーク 大さじ3
  • ピーナッツ(むき身・無塩) 大さじ3
  • あれば香菜 適宜
  • 中華風ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2~2
  •  ごま油 大さじ1と1/2~2
  •  老酒(なければ酒) 大さじ1と1/2~2
  •  しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
  •  白いりごま 適宜

熱量 159kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • レタスは手で食べやすくちぎる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれピーラーで薄くそぐ。レタス、紫玉ねぎ、セロリ、にんじんをともに冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりきる。

  • 白身魚は薄くそぎ切りにする。帆立ては厚みを2~3等分に切る。ピーナッツは粗みじんに切る。あれば香菜は根元を切ってざく切りにする。器に中華風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • 大皿に1.の野菜を盛り、白身魚と帆立てを彩りよくのせる。コーンフレーク、ピーナッツ、あれば香菜を散らし、いただく直前にドレッシングを回しかける。
    (1人分159kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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