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厚揚げと小松菜の甘酢炒め

カリッと焼きつけた厚揚げを、甘酢あんでからめて酢豚風に。季節の青菜がたっぷりで体にもうれしい一品。

料理:

撮影: 対馬一次

厚揚げと小松菜の甘酢炒め

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • 小松菜 1/2わ(約150g)
  • 甘酢あん
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2/3
  •  トマトケチャップ 大さじ1/2
  •  酢 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 253kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。小松菜は洗って水けをしっかりときり、根元を切って長さ3cmに切る。器に甘酢あんの材料と水1/3カップを入れ、混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。

  • 小松菜を加えて強火にし、大きく混ぜながら炒め合わせる。小松菜がしんなりとしたら、甘酢あんをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
    (1人分253kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2000.11.17

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