中華風おこわ
豚肉のこくに、しいたけの風味、歯ごたえのいいたけのこなどが入った、にぎやかなおこわです。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- もち米 2カップ（320g）
- 豚肩ロース肉（とんカツ用） 1枚（100g）
- 干ししいたけ 2個
- たけのこ水煮 50g
- 甘栗（皮なし） 8～12粒
- 三つ葉 1/2束
- 鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ2/3
- 調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3～1/2
- ごま塩
作り方
もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。
干ししいたけは軸を折って耐熱容器に入れ、水1カップを加える。ラップを水の表面にぴったりとつくようにかけて電子レンジに入れ、約2分加熱する。しいたけを取り出し、もどし汁に水をたして1と1/3カップにし、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。
豚肉、たけのこ、しいたけはそれぞれ1cm角に切る。三つ葉は葉を摘む。
耐熱のボールにもち米を入れ、まずごま油大さじ1を入れて全体にからめる。しいたけのもどし汁と調味料を加えて混ぜ合わせ、豚肉、たけのこ、しいたけを加えて全体を混ぜる。ふんわりとラップをして、まず10分加熱する。
ラップを取って全体を混ぜ（ボールの中心は加熱されにくいので、真ん中から外側へと混ぜるようにする）、再びラップをして5分加熱する。甘栗を加え、全体を混ぜてまたラップをし、さらに3分加熱する。
レンジから取り出し、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らす。こうすると、もち米がふっくら、つややかに仕上がる。全体をさっくりと混ぜてから器に盛り、三つ葉を散らす。
（１人分399kcal、塩分1.3g）
（１人分399kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2000.11.17
