主食
中華風おこわ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- もち米2カップ
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）1枚
- 干ししいたけ2個
- たけのこ水煮50g
- 甘栗（皮なし）8粒
- 三つ葉1/2束
- 鶏ガラスープ（顆粒）小さじ2/3
調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/3
- ごま塩適宜
作り方
調理
- 1
もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。
- 2
干ししいたけは軸を折って耐熱容器に入れ、水1カップを加える。ラップを水の表面にぴったりとつくようにかけて電子レンジに入れ、約2分加熱する。しいたけを取り出し、もどし汁に水をたして1と1/3カップにし、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。
- 3
豚肉、たけのこ、しいたけはそれぞれ1cm角に切る。三つ葉は葉を摘む。
- 4
耐熱のボールにもち米を入れ、まずごま油大さじ1を入れて全体にからめる。しいたけのもどし汁と調味料を加えて混ぜ合わせ、豚肉、たけのこ、しいたけを加えて全体を混ぜる。ふんわりとラップをして、まず10分加熱する。
- 5
ラップを取って全体を混ぜ（ボールの中心は加熱されにくいので、真ん中から外側へと混ぜるようにする）、再びラップをして5分加熱する。甘栗を加え、全体を混ぜてまたラップをし、さらに3分加熱する。
- 6
レンジから取り出し、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らす。こうすると、もち米がふっくら、つややかに仕上がる。全体をさっくりと混ぜてから器に盛り、三つ葉を散らす。
（１人分399kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.11.17
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399kcal
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