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主菜

こしょう風味のかつおのたたき

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更新日 2025/6/23

こしょう風味のかつおのたたき
撮影 尾田学

フライパンでできるお手軽レシピ。たっぷりのこしょうとしょうが入りのたれで、臭みも気になりません。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    205kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • かつおの刺し身
        2さく
      • クレソン
        1
      • サラダ菜
        1
      • しょうが(親指大)
        1かけ
      • オリーブオイル(またはサラダ油)
        大さじ1
      • 小さじ1/2
      • 粗びき黒こしょう
        多め
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ1/2
      • ●この魚もおすすめ!
      • まぐろの刺し身
        2さく

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かつおをバットに入れ、全体に塩小さじ1/2をふって下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふり、手で押さえてなじませる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、2分ほど焼く。ほかの面は1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。

      3. 3

        クレソンは葉を摘み、サラダ菜は一口大にちぎる。合わせて冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルを回しかける。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2、みりん大さじ1/2とともに器に入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

      4. 4

        かつおを幅6~7mmに切る。器にクレソン、サラダ菜とともに彩りよく盛り、たれをかける。
        (1人分205kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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