こしょう風味のかつおのたたき
フライパンでできるお手軽レシピ。たっぷりのこしょうとしょうが入りのたれで、臭みも気になりません。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 205kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- かつおの刺し身 2さく（400g）
- クレソン 1束
- サラダ菜 1個
- しょうが（親指大） 1かけ
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油 しょうゆ 酢 みりん
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- まぐろの刺し身 2さく
作り方
かつおをバットに入れ、全体に塩小さじ1/2をふって下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふり、手で押さえてなじませる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、２分ほど焼く。ほかの面は1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。
クレソンは葉を摘み、サラダ菜は一口大にちぎる。合わせて冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルを回しかける。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2、みりん大さじ1/2とともに器に入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
かつおを幅6～7mmに切る。器にクレソン、サラダ菜とともに彩りよく盛り、たれをかける。
（１人分205kcal、塩分2.2g）
（１人分205kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2000.10.2
