こしょう風味のかつおのたたき

1. 1

   かつおをバットに入れ、全体に塩小さじ1/2をふって下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふり、手で押さえてなじませる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、２分ほど焼く。ほかの面は1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。

3. 3

   クレソンは葉を摘み、サラダ菜は一口大にちぎる。合わせて冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルを回しかける。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2、みりん大さじ1/2とともに器に入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

4. 4

   かつおを幅6～7mmに切る。器にクレソン、サラダ菜とともに彩りよく盛り、たれをかける。
   （１人分205kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　2000.10.2