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ひき肉のいなり煮

甘辛い煮汁がたっぷりしみたジューシーな油揚げの中には、肉や野菜のうまみがぎっしり。

料理:

撮影: 対馬一次

ひき肉のいなり煮

材料 (2人分)

  • 油揚げ 3枚
  • 合いびき肉 150g
  • にんじん 1/2本
  • ねぎ 1/2本
  • 生しいたけ 2個
  • きぬさや 5枚
  • オクラ 6本
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • しょうゆ
  • 片栗粉

調理時間  熱量 338kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 油揚げはざるにのせて熱湯を全体に回しかけ、横に半分に切って切り口をていねいに開き、袋状にする。にんじんは皮をむき、ねぎとともに長さ4cmのせん切りにする。しいたけは軸を取り、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむく。

  • ボールにひき肉を入れて塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。せん切りにした野菜としょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、1/6量ずつまとめて油揚げに詰める。切り口の片方を内側に折り込み、もう片方をかぶせるようにして包み込む。

  • 閉じ目を下にして鍋に並べ入れ、煮汁の材料を加えて中火で 10分ほど煮る。オクラを加え、さらに2~3分煮る。
    (1人分338kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2000.9.17

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