主菜
さんまのフライパン塩焼き
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- さんま4尾
- レモンのくし形切り4切れ
- 大根おろし適宜
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
さんまはうろこがあれば包丁の先で取り、水でさっと洗って水けを拭き、一尾を半分に切る。
- 2
まな板にさんまを並べ、両面に塩少々をまんべんなくふる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、盛りつける面が下になるようにさんまを2尾分並べる。
- 3
ペーパータオルで脂を拭きながら焼き、焼き色がついたら弱火にして3～5分焼く。裏返して中火にし、焼き色がついたら再び弱火にして3～5分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。皿に1人分ずつさんまを盛ってレモンのくし形切り、大根おろし適宜を添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
（１人分266kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.9.17
レビュー
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266kcal
10分
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