主菜
うなぎとオクラのバター炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 市販のうなぎのかば焼き2串
- オクラ2袋※20～25本
- ねぎ2本
- バター大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
うなぎのかば焼きは串をはずし、一口大に切る。オクラは塩少々をふって板ずりし、洗い流してがくのまわりを包丁で薄く削り取り、縦半分に切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。
- 2
フライパンにバターを熱し、ねぎ、オクラを炒め、油が回ったらうなぎを加えて調味する。
・バターは大さじ２、火加減は中火。バターが溶けたらすぐにねぎ、オクラを加える。
・味つけは塩小さじ１/３、器に盛ってから粗びき黒こしょう適宜をふる。
（１人分244kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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質問
10分
244kcal
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