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アスパラガスと豚肉のしょうが炒め

たっぷりと入れたしょうがの風味があとを引きます。季節のアスパラガスのおいしさを存分に味わって。

料理：

撮影： 対馬一次

アスパラガスと豚肉のしょうが炒め

材料 （2人分）

  • グリーンアスパラガス　2束（約300g）
  • 豚こま切れ肉　100g
  • しょうが（親指大）のすりおろし　1かけ分
  • 酒
  • しょうゆ
  • ごま油
  • こしょう
  • サラダ油
  • 塩　

調理時間  熱量 257kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を手で折り、下半分の皮をむいて、長さ3～4等分に切る。豚肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1、ごま油小さじ1/2、こしょう少々を加えて、手でよくもみ込む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を加えて、ほぐしながら炒める。色が変わったら片側に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1と塩少々を入れ、アスパラガスを加えて炒める。

  • アスパラガスに油が回ったら水大さじ2をふってしょうがのすりおろしを加え、全体をざっと混ぜてふたをする。1分30秒～2分ほど蒸し焼きにしてふたを取り、水けがなくなるまで全体を炒め、塩少々で味をととのえる。
    （１人分257kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.7.17

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