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主菜

なすと豚肉の揚げびたし

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更新日 2024/4/3

なすと豚肉の揚げびたし
撮影 尾田学

揚げたてのなすと豚肉をめんつゆにジュッと漬けて。しょうがをたっぷりのせていただきます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    406kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 豚肩ロース薄切り肉
        300g
      • しょうが(親指大)
        1かけ強
      • 市販のめんつゆ(2倍濃縮のもの)
        2/3カップ
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらにせん切りにしてからさっと水にさらし、水けを絞る。豚肉は、両面にかるく小麦粉適宜をまぶしつけ、余分な粉を手ではたき落とす。バットにめんつゆと水1/2カップを入れて混ぜ合わせる。
      2. 2
        鍋に揚げ油を低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱する。豚肉を1枚ずつ入れ、ときどき上下を返しながら、両面を色よく揚げて、取り出す。揚げ網にのせてかるく油をきり、熱いうちにめんつゆに漬ける。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。なすはへたを切り落として縦に4等分に切り、切ったそばから揚げ油に入れる。きつね色になったら取り出し、揚げ網にのせてかるく油をきり、熱いうちにめんつゆに漬ける。めんつゆごと器に盛り、しょうがを散らす。 (1人分406kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
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                  • 44kcal

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