副菜
大根とザーサイのシャキシャキ漬け
更新日 2025/6/21
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川よし子
クックモード
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材料
2～3人分
- 大根1/4本
- ザーサイ30g
- 白いりごま大さじ1
- ラー油少々
- あれば大根の葉少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦につ割りにし、あればスライサーで薄いいちょう切りにする。あれば大根の葉は小口切りにし、大根とともにボールに入れる。大根に塩ひとつまみをふって混ぜ込み、水分が出るまで1～2分おく。
- 2
大根の水けをきって別のボールに入れ、ザーサイ、白ごま、ラー油を加え、手でよくあえる。
（１人分49kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.6.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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503kcal
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