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主菜

鶏だんごのトマト煮

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

裏ごしした豆腐を加えた鶏だんごは、ふわっとやさしい口当たり。トマトは炒めてから煮るので甘みが出ます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    313kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • 鶏ひき肉
        100g
      • 豆腐
        1/3
      • トマト
        1
      • 玉ねぎ
        1/5
      • ほうれん草
        1/2わの葉先5cm分
      • 卵白
        1個分
      • オリーブオイル
        適宜
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • あればバジルの葉
        適宜
      • 小さじ1/4
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        豆腐はバットに入れて皿2枚をのせ、30分ほどおいて水きりする。手でくずして万能こし器に入れ、裏ごしする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞る。トマトはへたの反対側の皮に浅く十文字に切り目を入れ、熱湯にさっと通す。皮がめくれてきたら冷水にとり、手で皮をむき、縦8等分のくし形切りにしてへたを切る。玉ねぎはみじん切りにする。

      2. 2

        ボールに、鶏ひき肉、塩小さじ1/4、酒大さじ1、こしょう少々を入れて手で粘りが出るまで練り混ぜる。卵白を加えて再び粘りが出るまでさらに練り、裏ごしした豆腐、片栗粉小さじ2を加えて全体が均一になるまで混ぜる。

      3. 3

        鍋にオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。トマトを加えて炒め、しんなりとしたら湯2カップと洋風スープの素を加えて中火で煮立てる。スプーン2本を水でさっとぬらし、鶏だんごのたねをラグビーボール形に整えながら鍋の中に落としていく。

      4. 4

        ふたをして弱火で2~3分煮たら、塩、こしょう各少々をふり、ほうれん草を加えてひと煮する。器に盛り、粗びき黒こしょう、オリーブオイル各少々をふる。あればバジルの葉を飾る。
        (1人分313kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 2000.4.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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