主菜
鶏だんごのトマト煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉100g
- 豆腐1/3丁
- トマト1個
- 玉ねぎ1/5個
- ほうれん草1/2わの葉先5cm分
- 卵白1個分
- オリーブオイル適宜
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- あればバジルの葉適宜
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐はバットに入れて皿2枚をのせ、30分ほどおいて水きりする。手でくずして万能こし器に入れ、裏ごしする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞る。トマトはへたの反対側の皮に浅く十文字に切り目を入れ、熱湯にさっと通す。皮がめくれてきたら冷水にとり、手で皮をむき、縦8等分のくし形切りにしてへたを切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボールに、鶏ひき肉、塩小さじ1/4、酒大さじ1、こしょう少々を入れて手で粘りが出るまで練り混ぜる。卵白を加えて再び粘りが出るまでさらに練り、裏ごしした豆腐、片栗粉小さじ2を加えて全体が均一になるまで混ぜる。
- 3
鍋にオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。トマトを加えて炒め、しんなりとしたら湯2カップと洋風スープの素を加えて中火で煮立てる。スプーン2本を水でさっとぬらし、鶏だんごのたねをラグビーボール形に整えながら鍋の中に落としていく。
- 4
ふたをして弱火で2～3分煮たら、塩、こしょう各少々をふり、ほうれん草を加えてひと煮する。器に盛り、粗びき黒こしょう、オリーブオイル各少々をふる。あればバジルの葉を飾る。
（１人分313kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2000.4.17
レビュー
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料理のきほん
30分
313kcal
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