さばの竜田揚げおにぎり
食べごたえのある、さばの竜田揚げがごろんと入ったおにぎり。ごま入りご飯が香ばしい。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 159kcal（1個分）
- 塩分 1.1g（1個分）
材料 （4個分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約260g）
- さばの切り身 50g
- 下味
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
- ねぎのせん切り 6cm分
- 黒いりごま 大さじ1と1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
- 塩
作り方
さばは骨を取り除き、4つにそぎ切りにする。下味の材料を混ぜ合わせ、さばを20分ほど漬ける。汁けをよく拭いて片栗粉適宜をまぶしつける。フライパンに深さが約1cmになるくらいまで揚げ油を入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱する。さばを入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで炒めるように揚げる。
ご飯に黒いりごまを加え、混ぜ合わせる。
ラップを広げ、塩少々をふる。ご飯の1/4量を平らにのせ、中央に少しくぼみを作ってさば1切れ、ねぎのせん切り1/4量をのせる。具が少し見えるように包みながらご飯をまとめ、数回ころがして三角形ににぎる。残りも同様に作る。
（１個分159kcal、塩分1.1g）
（１個分159kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2000.4.17
