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さばの竜田揚げおにぎり

食べごたえのある、さばの竜田揚げがごろんと入ったおにぎり。ごま入りご飯が香ばしい。

料理:

撮影: 大井一範

さばの竜田揚げおにぎり
  • 熱量 159kcal(1個分)
  • 塩分 1.1g(1個分)

材料 (4個分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約260g)
  • さばの切り身 50g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • ねぎのせん切り 6cm分
  • 黒いりごま 大さじ1と1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油

作り方

さばは骨を取り除き、4つにそぎ切りにする。下味の材料を混ぜ合わせ、さばを20分ほど漬ける。汁けをよく拭いて片栗粉適宜をまぶしつける。フライパンに深さが約1cmになるくらいまで揚げ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度)に熱する。さばを入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで炒めるように揚げる。
ご飯に黒いりごまを加え、混ぜ合わせる。
ラップを広げ、塩少々をふる。ご飯の1/4量を平らにのせ、中央に少しくぼみを作ってさば1切れ、ねぎのせん切り1/4量をのせる。具が少し見えるように包みながらご飯をまとめ、数回ころがして三角形ににぎる。残りも同様に作る。
(1個分159kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:2000.4.17

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