主食
さばの竜田揚げおにぎり
更新日 2025/7/7
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
4個分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- さばの切り身50g
下味
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうがの絞り汁大さじ1/2
- ねぎのせん切り6cm分
- 黒いりごま大さじ1と1/2
- 片栗粉適宜
- 揚げ油深さが約1cm
- 塩少々
作り方
調理
- 1
さばは骨を取り除き、4つにそぎ切りにする。下味の材料を混ぜ合わせ、さばを20分ほど漬ける。汁けをよく拭いて片栗粉適宜をまぶしつける。フライパンに深さが約1cmになるくらいまで揚げ油を入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱する。さばを入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで炒めるように揚げる。
- 2
ご飯に黒いりごまを加え、混ぜ合わせる。
- 3
ラップを広げ、塩少々をふる。ご飯の1/4量を平らにのせ、中央に少しくぼみを作ってさば1切れ、ねぎのせん切り1/4量をのせる。具が少し見えるように包みながらご飯をまとめ、数回ころがして三角形ににぎる。残りも同様に作る。
（１個分159kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.4.17
レビュー
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159kcal
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