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春野菜と鶏肉のみそ炒め

たっぷりキャベツと、たけのこをみそ味で炒めます。鶏肉をプラスしてボリュームアップ。

料理:

撮影: 尾田学

春野菜と鶏肉のみそ炒め

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/4個(約400g)
  • ゆでたけのこ(小) 1個(約100g)
  • 赤ピーマン 3個
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  •  赤みそ 60g
  •  砂糖 大さじ2 
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 

熱量 253kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • キャベツは4cm四方に切り、たけのこは縦半分に切ってから薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。鶏肉は幅約3cmに切ってから幅約3cmのそぎ切りにする。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れてスプーンで練り合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。焼き色がついたらふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。たけのこを加えて1分ほど炒めたら、強火にしてピーマン、キャベツの順に加えて炒め、少ししんなりとしたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、皿に盛る。
    (1人分253kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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