春野菜と鶏肉のみそ炒め

1. 1

   キャベツは4cm四方に切り、たけのこは縦半分に切ってから薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。鶏肉は幅約3cmに切ってから幅約3cmのそぎ切りにする。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れてスプーンで練り合わせる。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。焼き色がついたらふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。たけのこを加えて1分ほど炒めたら、強火にしてピーマン、キャベツの順に加えて炒め、少ししんなりとしたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、皿に盛る。 （１人分253kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　2000.3.17