豚バラ肉と大豆のトマト煮
酢で煮込むので、豚肉がとびきり柔らかに仕上がります。トマトの酸味が食欲をそそる一品。
料理： 長谷川佳子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 405kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラかたまり肉 約200g
- ゆで大豆（ドライパック缶詰・約110g入り） 1缶
- ホールトマト缶詰（約400g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- あればバジル（乾燥） 少々
- 好みでタバスコ 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 酢
作り方
豚肉は厚さ1cmに切り、塩、こしょう各少々を両面にふる。さらに、小麦粉を両面にまぶし、余分な粉をはたき落とす。玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れて強火で両面を焼きつける。豚肉から脂が出て、カリッとしてきたら酢大さじ2を加え、汁けがなくなるまで鍋の底をこそげながら炒める。
【2】の鍋ににんにく、玉ねぎを順に加え、油が回るまでさっと炒める。大豆と、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトを粗くくずす。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら10～12分煮る。塩小さじ2/3、こしょう少々と、あればバジル（乾燥）を加えて器に盛り、好みでタバスコ適宜をふっていただく。
（１人分405kcal、塩分3.2g)
（１人分405kcal、塩分3.2g)
レシピ掲載日：2000.3.2
