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熱量 276kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
じゃがいもは皮をむいて厚さ2～3mmの輪切りにし、水に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで残った水けをしっかりと拭き取る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
フライパンに揚げ油を深さ1～2cmまで入れ、中温（170～180℃。じゃがいもを1切れ入れると、すぐにシュワシュワッと泡立つ程度）に熱し、じゃがいもを入れる。こんがりときつね色になるまで、返しながら2～3分揚げ、取り出して油をきる。
フライパンの油をあけてバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとして透き通ったらじゃがいもを戻し入れ、炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ火を止める。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
（１人分276kcal、塩分0.8g)
レシピ掲載日： 2000.3.2
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