ポテト・リヨネーズ
フランスのリヨンという町の伝統料理！ スライスして揚げ焼きにしたポテトは、ビールによく合います。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- パセリのみじん切り 適宜
- 揚げ油
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて厚さ2～3mmの輪切りにし、水に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで残った水けをしっかりと拭き取る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
フライパンに揚げ油を深さ1～2cmまで入れ、中温（170～180℃。じゃがいもを1切れ入れると、すぐにシュワシュワッと泡立つ程度）に熱し、じゃがいもを入れる。こんがりときつね色になるまで、返しながら2～3分揚げ、取り出して油をきる。
フライパンの油をあけてバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとして透き通ったらじゃがいもを戻し入れ、炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ火を止める。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
（１人分276kcal、塩分0.8g)
（１人分276kcal、塩分0.8g)
レシピ掲載日：2000.3.2
