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ポテト・リヨネーズ

フランスのリヨンという町の伝統料理! スライスして揚げ焼きにしたポテトは、ビールによく合います。

料理:

撮影: 尾田学

ポテト・リヨネーズ

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約200g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 揚げ油
  • バター
  • こしょう

熱量 276kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ2~3mmの輪切りにし、水に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで残った水けをしっかりと拭き取る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

  • フライパンに揚げ油を深さ1~2cmまで入れ、中温(170~180℃。じゃがいもを1切れ入れると、すぐにシュワシュワッと泡立つ程度)に熱し、じゃがいもを入れる。こんがりときつね色になるまで、返しながら2~3分揚げ、取り出して油をきる。

  • フライパンの油をあけてバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとして透き通ったらじゃがいもを戻し入れ、炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ火を止める。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
    (1人分276kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2000.3.2

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