副菜
えのきの和風とろ～りサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋
- 長いも100g
- にんじん少々
ドレッシング
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
作り方
調理
- 1
えのきだけは根元を切り落とし、かるくほぐす。焼き網（またはフッ素樹脂加工のフライパン）を中火でよく熱し、えのきだけをのせて、しんなりとするまで焼く。長いもは皮をむき、めん棒などで粗くたたく。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。
- 2
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。えのきだけ、長いも、にんじんを加えてざっとあえ、器に盛る。
（1人分63kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1999.12.17
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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料理のきほん
288kcal
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