れんこんの肉詰め照り焼き
シャキシャキのれんこんと柔らかなひき肉を、甘辛のたれをからめて焼きます。大根おろしでさっぱりと。
料理： 奥村彪生
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 326kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 6cm（約160g）
- 牛ひき肉 100g
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 大根おろし 適宜
- みそ（あれば白みそ）
- 小麦粉
- 酒
- 粗びき黒こしょう
- サラダ油
作り方
れんこんはピーラーで皮をむき、幅1cmに切る。さっと水にさらし、ペーパータオルで水けを拭き取る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
ボールにひき肉と、みそ、小麦粉、酒、水各小さじ2、粗びき黒こしょう少々を入れ、しっかりと粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
れんこんの両面に小麦粉適宜をまぶし、片面にたねを1/6量ずつのせて押しつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねのついた面を下にしてれんこんを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、6分ほど焼く。火を止めてたれを回し入れ、再び弱火にして2分ほど、照りが出るまで煮つめる。器に盛り、大根おろしを添える。
（1人分326kcal、塩分2.7g）
（1人分326kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.12.17
