主菜
れんこんの肉詰め照り焼き
更新日 2025/6/23

レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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- れんこん6cm
- 牛ひき肉100g
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- はちみつ大さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 大根おろし適宜
- みそ(あれば白みそ)大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 酒大さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんはピーラーで皮をむき、幅1cmに切る。さっと水にさらし、ペーパータオルで水けを拭き取る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ボールにひき肉と、みそ、小麦粉、酒、水各小さじ2、粗びき黒こしょう少々を入れ、しっかりと粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
- 3
れんこんの両面に小麦粉適宜をまぶし、片面にたねを1/6量ずつのせて押しつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねのついた面を下にしてれんこんを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、6分ほど焼く。火を止めてたれを回し入れ、再び弱火にして2分ほど、照りが出るまで煮つめる。器に盛り、大根おろしを添える。
(1人分326kcal、塩分2.7g)
レシピ掲載日 1999.12.17
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