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れんこんの肉詰め照り焼き

シャキシャキのれんこんと柔らかなひき肉を、甘辛のたれをからめて焼きます。大根おろしでさっぱりと。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんの肉詰め照り焼き

材料 (2人分)

  • れんこん 6cm(約160g)
  • 牛ひき肉 100g
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  はちみつ 大さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 大根おろし 適宜
  • みそ(あれば白みそ)
  • 小麦粉
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 326kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • れんこんはピーラーで皮をむき、幅1cmに切る。さっと水にさらし、ペーパータオルで水けを拭き取る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • ボールにひき肉と、みそ、小麦粉、酒、水各小さじ2、粗びき黒こしょう少々を入れ、しっかりと粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

  • れんこんの両面に小麦粉適宜をまぶし、片面にたねを1/6量ずつのせて押しつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねのついた面を下にしてれんこんを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、6分ほど焼く。火を止めてたれを回し入れ、再び弱火にして2分ほど、照りが出るまで煮つめる。器に盛り、大根おろしを添える。
    (1人分326kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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