かきとブロッコリーのピリ辛炒め
豆板醤の辛みをピリリときかせて、アクセントに。旬のおいしさをしみじみと楽しみましょう。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 274kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- かき（むき身） 300g
- ブロッコリー 1/2株（150g）
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 湯 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 塩
- 小麦粉
- サラダ油
- （4人分）
- かき（むき身） 600g
- ブロッコリー 1株（300g）
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 湯 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 塩
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、水けをペーパータオルで拭く。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を強火で熱し、かきを入れて菜箸で返しながらきつね色になるまで1分ほど焼く。
ブロッコリー、合わせ調味料を加える。強火のまま大きく混ぜながら、1～2分炒め合わせて、器に盛る。
（時間10分、塩分1人分2.9g、熱量1人分274kcal）
（時間10分、塩分1人分2.9g、熱量1人分274kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
