主菜
かきとブロッコリーのピリ辛炒め
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- かき（むき身）300g
- ブロッコリー1/2株
〈合わせ調味料〉
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 湯大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩小さじ1
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、水けをペーパータオルで拭く。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 2
かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を強火で熱し、かきを入れて菜箸で返しながらきつね色になるまで1分ほど焼く。
- 3
ブロッコリー、合わせ調味料を加える。強火のまま大きく混ぜながら、1～2分炒め合わせて、器に盛る。
（時間10分、塩分1人分2.9g、熱量1人分274kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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10分
274kcal
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