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主菜

かきとブロッコリーのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

豆板醤の辛みをピリリときかせて、アクセントに。旬のおいしさをしみじみと楽しみましょう。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    274kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • かき(むき身)
    300g
  • ブロッコリー
    1/2
  • 〈合わせ調味料〉

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1/2
    • 大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/2
  • 小さじ1
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 10
    1. 1

      かきはボールに入れて塩小さじ1(小さじ2)をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2~3回水洗いしてざるに上げ、水けをペーパータオルで拭く。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

    2. 2

      かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2(大さじ3)を強火で熱し、かきを入れて菜箸で返しながらきつね色になるまで1分ほど焼く。

    3. 3

      ブロッコリー、合わせ調味料を加える。強火のまま大きく混ぜながら、1~2分炒め合わせて、器に盛る。
      (時間10分、塩分1人分2.9g、熱量1人分274kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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