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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきとブロッコリーのピリ辛炒め

豆板醤の辛みをピリリときかせて、アクセントに。旬のおいしさをしみじみと楽しみましょう。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • かき（むき身）　300g
  • ブロッコリー　1/2株（150g）
  • 〈合わせ調味料〉
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　湯　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • かき（むき身）　600g
  • ブロッコリー　1株（300g）
  • 〈合わせ調味料〉
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　湯　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 274kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、水けをペーパータオルで拭く。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を強火で熱し、かきを入れて菜箸で返しながらきつね色になるまで1分ほど焼く。

  • ブロッコリー、合わせ調味料を加える。強火のまま大きく混ぜながら、1～2分炒め合わせて、器に盛る。
    （時間10分、塩分1人分2.9g、熱量1人分274kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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