主菜
かれいの中華風ソテー 香味ソース
更新日 2025/6/18
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- かれいの切り身2切れ
- にんにくの薄切り1かけ分
たれ
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
かれいは、包丁の刃先で表面のうろこをかき取り、水洗いをしてペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れ、酒大さじ1（大さじ2）、塩少々（少々）をからめる。器にたれの材料を入れて混ぜておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにくの薄切りを入れて焼く。こんがりとしたら取り出し、残ったサラダ油は、たれの器に入れて混ぜ合わせる。
- 3
かれいの汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、かれいを入れて6～8分両面を色よく焼く。器に盛ってたれをかけ、にんにくを散らす。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分254kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
20分
254kcal
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