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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポテトのドミグラスソースシチュー

じゃがいもが主役のシンプルなシチュー。牛肉は薄切りのものを使えば、煮込む時間が短縮できます。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • じゃがいも　3個
  • 牛もも薄切り肉　150g
  • ドミグラスソース缶詰（290g入り）　1/2缶
  • にんにく　1/2かけ
  • 赤ワイン　大さじ2
  • ローリエ　1枚
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 好みで粗びき黒こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • じゃがいも　6個
  • 牛もも薄切り肉　300g
  • ドミグラスソース缶詰（290g入り）　1缶
  • にんにく　1かけ
  • 赤ワイン　大さじ4
  • ローリエ　1枚
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 好みで粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 342kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分ほどさらして、水けを拭く。牛肉は幅3～4cmに切り、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）をふる。にんにくは薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにく、牛肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め、赤ワインをふって、水1カップ（1と1/2カップ）を入れる。煮立ってきたら、火を弱めてアクを除き、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮る。

  • ドミグラスソース、塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）を加え、弱火で5分ほど混ぜながら煮て、器に盛る。好みで、粗びき黒こしょうをふる。
    （時間35分、塩分1人分2.4g、熱量1人分342kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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