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ポテトのドミグラスソースシチュー

じゃがいもが主役のシンプルなシチュー。牛肉は薄切りのものを使えば、煮込む時間が短縮できます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • じゃがいも 3個
  • 牛もも薄切り肉 150g
  • ドミグラスソース缶詰(290g入り) 1/2缶
  • にんにく 1/2かけ
  • 赤ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • こしょう
  • サラダ油
  • 好みで粗びき黒こしょう
  •  
  • (4人分)
  • じゃがいも 6個
  • 牛もも薄切り肉 300g
  • ドミグラスソース缶詰(290g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • 赤ワイン 大さじ4
  • ローリエ 1枚
  • こしょう
  • サラダ油
  • 好みで粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 342kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分ほどさらして、水けを拭く。牛肉は幅3~4cmに切り、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)をふる。にんにくは薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、にんにく、牛肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め、赤ワインをふって、水1カップ(1と1/2カップ)を入れる。煮立ってきたら、火を弱めてアクを除き、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮る。

  • ドミグラスソース、塩小さじ1/3(小さじ2/3)、こしょう少々(少々)を加え、弱火で5分ほど混ぜながら煮て、器に盛る。好みで、粗びき黒こしょうをふる。
    (時間35分、塩分1人分2.4g、熱量1人分342kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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