主菜
ひき肉と白菜の麻婆風
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 合いびき肉100g
- 白菜200g
- にら1/2束
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- ねぎのみじん切り1/4本分
合わせ調味料
- みそ大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 豆板醤大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/4
- オイスターソース小さじ1/2
- 水3/4カップ
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに切り分け、葉は大きめの一口大、しんは長さ4～5cm、幅1.5cmに切る。にらは長さ3～4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2（小さじ4）は同量の水で溶く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、白菜、にらを加えて炒める。全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら、ごま油小さじ1/2（小さじ1）を加えてひと混ぜする。
（時間20分、塩分1人分3.4g、熱量1人分229kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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20分
229kcal
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