ひき肉と白菜の麻婆風
白菜のシャッキリとした歯ざわりがみずみずしい！ ピリ辛の炒めものです。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 229kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 合いびき肉 100g
- 白菜 200g
- にら 1/2束
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/4
- オイスターソース 小さじ1/2
- 水 3/4カップ
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
- （4人分）
- 合いびき肉 200g
- 白菜 400g
- にら 1束
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
- 水 1カップ
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
白菜は葉としんに切り分け、葉は大きめの一口大、しんは長さ4～5cm、幅1.5cmに切る。にらは長さ3～4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2（小さじ4）は同量の水で溶く。
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、白菜、にらを加えて炒める。全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら、ごま油小さじ1/2（小さじ1）を加えてひと混ぜする。
（時間20分、塩分1人分3.4g、熱量1人分229kcal）
（時間20分、塩分1人分3.4g、熱量1人分229kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
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