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主菜

ひき肉と白菜の麻婆風

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更新日 2025/9/8

ひき肉と白菜の麻婆風
撮影 川浦堅至

白菜のシャッキリとした歯ざわりがみずみずしい! ピリ辛の炒めものです。

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更新日 2025/9/8

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    229kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 合いびき肉
        100g
      • 白菜
        200g
      • にら
        1/2
      • にんにくのみじん切り
        1/2かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1/2かけ分
      • ねぎのみじん切り
        1/4本分
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 豆板醤
          大さじ1/2
        • 砂糖
          大さじ1/4
        • オイスターソース
          小さじ1/2
        • 3/4カップ
      • 片栗粉
        小さじ2
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        白菜は葉としんに切り分け、葉は大きめの一口大、しんは長さ4~5cm、幅1.5cmに切る。にらは長さ3~4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2(小さじ4)は同量の水で溶く。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、白菜、にらを加えて炒める。全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら、ごま油小さじ1/2(小さじ1)を加えてひと混ぜする。
        (時間20分、塩分1人分3.4g、熱量1人分229kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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