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ぶりのソテーセロリソースかけ

香り豊かなセロリを使った、バターしょうゆ味のソースで、ぶりの味わいがグンと引き立ちます。

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりのソテーセロリソースかけ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • ぶりの切り身　2切れ
  • セロリ　1本
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 酒　
  • みりん
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • ぶりの切り身　4切れ
  • セロリ　2本
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 302kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ぶりは一切れを3～4等分に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。セロリは飾り用の葉を残して、粗いみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を中火で熱し、ぶりを入れて両面を色よく焼き、器に盛る。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1（大さじ2）を入れて中火にかけ、セロリを加えて炒める。全体にバターがなじんだら、酒大さじ1（大さじ2）、みりん大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を入れて炒める。ぶりにかけて、セロリの葉を飾る。
    （時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分302kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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