主菜
ぶりのソテーセロリソースかけ
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- セロリ1本
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ぶりは一切れを3～4等分に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。セロリは飾り用の葉を残して、粗いみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を中火で熱し、ぶりを入れて両面を色よく焼き、器に盛る。
- 3
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1（大さじ2）を入れて中火にかけ、セロリを加えて炒める。全体にバターがなじんだら、酒大さじ1（大さじ2）、みりん大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を入れて炒める。ぶりにかけて、セロリの葉を飾る。
（時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分302kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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20分
302kcal
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