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ぶりのソテーセロリソースかけ

香り豊かなセロリを使った、バターしょうゆ味のソースで、ぶりの味わいがグンと引き立ちます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ぶりのソテーセロリソースかけ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ぶりの切り身 2切れ
  • セロリ 1本
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 酒 
  • みりん
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • ぶりの切り身 4切れ
  • セロリ 2本
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 302kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • ぶりは一切れを3~4等分に切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。セロリは飾り用の葉を残して、粗いみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を中火で熱し、ぶりを入れて両面を色よく焼き、器に盛る。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1(大さじ2)を入れて中火にかけ、セロリを加えて炒める。全体にバターがなじんだら、酒大さじ1(大さじ2)、みりん大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)、こしょう少々(少々)を入れて炒める。ぶりにかけて、セロリの葉を飾る。
    (時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分302kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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