鶏肉のバジル風味焼き
バジルの香りをうつした鶏肉をカリッと焼きつけて。返しながら、じっくり火を通します。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 320kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- ドライバジル 適宜
- 白ワイン 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1/2
- 塩
- しょうゆ
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
- 小麦粉
- （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（500g）
- ドライバジル 適宜
- 白ワイン 大さじ1
- オリーブ油 大さじ1
- 塩
- しょうゆ
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
- 小麦粉
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめのそぎ切りにする。ボールに鶏肉を入れ、白ワインと、バジル小さじ1/2（小さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2強）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）、こしょう少々（少々）を加えて、からめる。10分ほどおき、味をなじませてから、小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンに、オリーブ油を中火で熱し、1.の鶏肉を並べ入れる。弱めの中火で、ときどき返しながら、両面がカリッとするまでじっくりと焼く。途中、鶏肉から出た余分な脂は、そのつどペーパータオルなどで拭き取る。皿に盛り、好みでさらにバジルを散らす。
（時間30分、塩分1人分1.2g、熱量1人分320kcal）
（時間30分、塩分1人分1.2g、熱量1人分320kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
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