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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のバジル風味焼き

バジルの香りをうつした鶏肉をカリッと焼きつけて。返しながら、じっくり火を通します。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉のバジル風味焼き

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏もも肉　1枚（250g）
  • ドライバジル　適宜
  • 白ワイン　大さじ1/2
  • オリーブ油　大さじ1/2
  • 塩
  • しょうゆ
  • こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
  • 小麦粉
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏もも肉　2枚（500g）
  • ドライバジル　適宜
  • 白ワイン　大さじ1
  • オリーブ油　大さじ1
  • 塩
  • しょうゆ
  • こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
  • 小麦粉

調理時間  熱量 320kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめのそぎ切りにする。ボールに鶏肉を入れ、白ワインと、バジル小さじ1/2（小さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2強）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）、こしょう少々（少々）を加えて、からめる。10分ほどおき、味をなじませてから、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンに、オリーブ油を中火で熱し、1.の鶏肉を並べ入れる。弱めの中火で、ときどき返しながら、両面がカリッとするまでじっくりと焼く。途中、鶏肉から出た余分な脂は、そのつどペーパータオルなどで拭き取る。皿に盛り、好みでさらにバジルを散らす。
    （時間30分、塩分1人分1.2g、熱量1人分320kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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