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鶏肉のバジル風味焼き

バジルの香りをうつした鶏肉をカリッと焼きつけて。返しながら、じっくり火を通します。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉のバジル風味焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • ドライバジル 適宜
  • 白ワイン 大さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • しょうゆ
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
  • 小麦粉
  •  
  • (4人分)
  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • ドライバジル 適宜
  • 白ワイン 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • しょうゆ
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
  • 小麦粉

調理時間  熱量 320kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめのそぎ切りにする。ボールに鶏肉を入れ、白ワインと、バジル小さじ1/2(小さじ1)、塩小さじ1/4(小さじ1/2強)、しょうゆ小さじ1(小さじ2)、こしょう少々(少々)を加えて、からめる。10分ほどおき、味をなじませてから、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンに、オリーブ油を中火で熱し、1.の鶏肉を並べ入れる。弱めの中火で、ときどき返しながら、両面がカリッとするまでじっくりと焼く。途中、鶏肉から出た余分な脂は、そのつどペーパータオルなどで拭き取る。皿に盛り、好みでさらにバジルを散らす。
    (時間30分、塩分1人分1.2g、熱量1人分320kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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