副菜
大根とくらげの中国風サラダ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
4～6人分
- 大根（太い部分）8cm
- くらげ（塩蔵）100g
- せり（茎の部分）1束分
- あればトレビス3枚
中華ドレッシング
- 塩小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ3
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1と1/2
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- ごま油大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1くらげは流水で塩を洗い流し、たっぷりの水に30分ほどつけて塩抜きする。熱湯でさっとゆで、少し縮れたら水にとってざるに上げる。
- 2大根は皮をむき、長さを半分に切って縦にせん切りにする。せりは茎と葉に切り分け、茎の部分は長さ4cmに切る。あればトレビスは一口大にちぎる。
- 3ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、くらげ、大根、せり、トレビスを加えてあえる。 （1人分67kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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料理のきほん
441kcal
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