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カルビ肉豆腐

カルビのうまみがしみ出して、こくたっぷりの煮汁に。うまみがしみ込んだ豆腐が美味。

料理:

撮影: 尾田学

カルビ肉豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 200g
  • ねぎ 1本
  • 青梗菜 2株(200g)
  • 白いりごま 大さじ3
  • 煮汁
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •  酒 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  水 1カップ
  • サラダ油

熱量 337kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅1~2cmに切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つに切ってしんを切り取る。豆腐はかるく水けを拭いて横4等分に切る。まな板にペーパータオルを敷き、白いりごまを粗く刻む。煮汁の材料を混ぜておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉、ねぎを炒める。肉の色が変わったら煮汁を加える。

  • 煮立ったらアクを取り、青梗菜の茎と豆腐を入れて1~2分煮る。青梗菜の葉を加え、弱めの中火にして5分煮る。火を止めて白いりごまを加える。
    (1人分337kcal、塩分4.0g)

レシピ掲載日: 1999.11.17

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