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主菜

カルビ肉豆腐

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

カルビのうまみがしみ出して、こくたっぷりの煮汁に。うまみがしみ込んだ豆腐が美味。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    337kcal

  • 塩分

    4.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 木綿豆腐
    2
  • 牛カルビ肉(焼き肉用)
    200g
  • ねぎ
    1
  • 青梗菜
    2
  • 白いりごま
    大さじ3
  • 煮汁

    • しょうゆ
      1/3カップ
    • みりん
      1/4カップ
    • 大さじ2
    • オイスターソース
      大さじ2
    • 1カップ
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    牛肉は幅1~2cmに切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つに切ってしんを切り取る。豆腐はかるく水けを拭いて横4等分に切る。まな板にペーパータオルを敷き、白いりごまを粗く刻む。煮汁の材料を混ぜておく。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉、ねぎを炒める。肉の色が変わったら煮汁を加える。

  3. 3

    煮立ったらアクを取り、青梗菜の茎と豆腐を入れて1~2分煮る。青梗菜の葉を加え、弱めの中火にして5分煮る。火を止めて白いりごまを加える。
    (1人分337kcal、塩分4.0g)

レシピ掲載日 1999.11.17

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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