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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カルビ肉豆腐

カルビのうまみがしみ出して、こくたっぷりの煮汁に。うまみがしみ込んだ豆腐が美味。

料理：

撮影： 尾田学

カルビ肉豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 牛カルビ肉（焼き肉用）　200g
  • ねぎ　1本
  • 青梗菜　2株（200g）
  • 白いりごま　大さじ3
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　みりん　1/4カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　水　1カップ
  • サラダ油

熱量 337kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅1～2cmに切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つに切ってしんを切り取る。豆腐はかるく水けを拭いて横4等分に切る。まな板にペーパータオルを敷き、白いりごまを粗く刻む。煮汁の材料を混ぜておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉、ねぎを炒める。肉の色が変わったら煮汁を加える。

  • 煮立ったらアクを取り、青梗菜の茎と豆腐を入れて1～2分煮る。青梗菜の葉を加え、弱めの中火にして5分煮る。火を止めて白いりごまを加える。
    （1人分337kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 1999.11.17

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