肉入りきんぴら
にんじんとごぼうのきんぴらに、牛肉をプラス。うまみとボリュームがアップして、メインの一皿に。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 209kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1本
- にんじん 1本
- 牛こま切れ肉 200g
- 白いりごま 大さじ1
- 好みで七味唐辛子 適宜
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、やや大きめのささがきにする。水に4～5分さらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ大きさのささがきにする。
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったらにんじん、牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら酒と砂糖各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2と1/2～3を入れる。水1/2カップを注ぎ入れ、煮立ったら火をやや弱めて5～6分煮る。
最後に強火にして汁けがなくなるまで炒め、いりごまをふって火を止める。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分209kcal、塩分1.8g）
（1人分209kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.10.17
