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肉入りきんぴら

にんじんとごぼうのきんぴらに、牛肉をプラス。うまみとボリュームがアップして、メインの一皿に。

料理:

撮影: 尾田学

肉入りきんぴら

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • 牛こま切れ肉 200g
  • 白いりごま 大さじ1
  • 好みで七味唐辛子 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 209kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしでこすってよく洗い、やや大きめのささがきにする。水に4~5分さらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ大きさのささがきにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったらにんじん、牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら酒と砂糖各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2と1/2~3を入れる。水1/2カップを注ぎ入れ、煮立ったら火をやや弱めて5~6分煮る。

  • 最後に強火にして汁けがなくなるまで炒め、いりごまをふって火を止める。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
    (1人分209kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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