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いかの塩辛チャーハン

塩辛のうまみと塩けで味つけした炒飯。にんにくの風味がいかとえびの味わいを引き立てます。

料理：

撮影： 木村拓

いかの塩辛チャーハン

材料 （2人分）

  • いかの塩辛　40g
  • むきえび　120g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サニーレタスの葉　3枚
  • ご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 525kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除き小口切りにする。いかの塩辛は粗く刻む。えびは竹串などで背わたを取り除く。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。サニーレタスは粗くちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。赤唐辛子と玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒める。

  • むきえびと塩辛を加えて炒め合わせ、えびの色が変わったらご飯を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらしょうゆ大さじ1を回し入れ、味をみて塩けがたりないようなら塩少々をふる。

  • サニーレタスを加えてさっと混ぜ、器に盛る。レモンを添え、絞っていただく。
    （1人分525kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日： 1999.8.17

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