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ゆでなすの明太マヨネーズあえ

さっぱり味のゆでなすに、明太マヨネーズでピリッとした辛みと、こくをプラス。おつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

ゆでなすの明太マヨネーズあえ

材料 (4人分)

  • なす 6個(約500g)
  • 辛子明太子 1/2はら(約40g)
  • しょうがのすりおろし 少々
  • マヨネーズ
  • しょうゆ

熱量 65kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンで中身をかき出して、ボールに入れる。マヨネーズ大さじ1と1/2、酢小さじ1、しょうゆ少々、しょうがのすりおろしを加えて混ぜ合わせる。

  • なすはへたとがくを取り除いてピーラーで皮をむき、長さを半分に切って縦4等分に切る。

  • 鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々を加え、なすを入れて中火で2分ほど、柔らかくなるまでゆでる。すぐに冷水にとり、さめたらざるに上げる。手で水けをよく絞り、1のボールに加えて混ぜ合わせる。
    (1人分65kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.6.17

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