ゆでなすの明太マヨネーズあえ
さっぱり味のゆでなすに、明太マヨネーズでピリッとした辛みと、こくをプラス。おつまみにもぴったり。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 65kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 6個（約500g）
- 辛子明太子 1/2はら（約40g）
- しょうがのすりおろし 少々
- マヨネーズ
- 酢
- しょうゆ
- 塩
作り方
明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンで中身をかき出して、ボールに入れる。マヨネーズ大さじ1と1/2、酢小さじ1、しょうゆ少々、しょうがのすりおろしを加えて混ぜ合わせる。
なすはへたとがくを取り除いてピーラーで皮をむき、長さを半分に切って縦4等分に切る。
鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々を加え、なすを入れて中火で2分ほど、柔らかくなるまでゆでる。すぐに冷水にとり、さめたらざるに上げる。手で水けをよく絞り、1のボールに加えて混ぜ合わせる。
（1人分65kcal、塩分0.9g）
（1人分65kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1999.6.17
