副菜
ゆでなすの明太マヨネーズあえ
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- なす6個
- 辛子明太子1/2はら
- しょうがのすりおろし少々
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- しょうゆ少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンで中身をかき出して、ボールに入れる。マヨネーズ大さじ1と1/2、酢小さじ1、しょうゆ少々、しょうがのすりおろしを加えて混ぜ合わせる。
- 2
なすはへたとがくを取り除いてピーラーで皮をむき、長さを半分に切って縦4等分に切る。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々を加え、なすを入れて中火で2分ほど、柔らかくなるまでゆでる。すぐに冷水にとり、さめたらざるに上げる。手で水けをよく絞り、1のボールに加えて混ぜ合わせる。
（1人分65kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.6.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
380kcal
25分
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