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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンタコス

餃子の皮を使って、タコスに挑戦。ひと口サイズで、おつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （8個分）

  • 餃子の皮　8枚
  • 鶏ささ身　3本（約150g）
  • サニーレタス　4～5枚
  • サルサソース（市販品）　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 揚げ油　

熱量 65kcal（1個分） 塩分 0.3g（1個分）

作り方

  • ささ身は筋を取って塩、こしょう各適宜をふる。レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ささ身を入れて途中で返しながら焼き色がつくまで4～5分焼き、バットにとってさます。

  • フライパンの汚れをペーパータオルなどでさっと拭き取り、底から1～2cmになるまで揚げ油を入れて中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、餃子の皮1枚を入れる。

  • 皮のまわりにぷくぷくと泡が出てきたら、菜箸で皮の中央を折り曲げ、縁をフライパンの側面にくっつけて、形が安定するまでそのままの状態で約1分揚げる。残りも同様に揚げ、ペーパータオルなどにとって油をきる。

  • ささ身は幅1cmのそぎ切りにする。タコスの皮にレタス、ささ身の各1/8量をはさみ、サルサソース適宜をかける。
    （1個分65kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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