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「和風味」の素と里いもの煮もの

鶏ひき肉を甘辛いしょうゆ味に煮込んで作りおき。里いもといっしょに煮込めば、ご飯によく合うおかずに。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 「和風味」の素(下記参照) 200g
  • 里いも 600g
  • -+-+「和風味」の素材料+-+-
  • (作りやすい分量)
  • 鶏ひき肉 600g
  • 調味液
  •  しょうゆ、水各1/2カップ
  •  酒大さじ4
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖大さじ3
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1

熱量 229kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて大きいものは2等分に切り、ボールに入れる。塩少々を全体にまぶしてもみ合わせ、水で洗ってぬめりを取る。

  • 鍋に里いも、水1と1/2カップ、「和風味」の素を入れて中火にかける。煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、15分ほど煮て(竹串を刺してすっと通るくらいになればOK)、器に盛る。

    -+-+「和風味」の素作り方+-+-

    1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4~5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
    2.さめたら密閉容器(熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの)に移して冷蔵庫へ。3~4日で使いきる。

    (1人分229kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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