「和風味」の素と里いもの煮もの
鶏ひき肉を甘辛いしょうゆ味に煮込んで作りおき。里いもといっしょに煮込めば、ご飯によく合うおかずに。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 229kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 「和風味」の素（下記参照） 200g
- 里いも 600g
- 塩
- -+-+「和風味」の素材料+-+-
- （作りやすい分量）
- 鶏ひき肉 600g
- 調味液
- しょうゆ、水各1/2カップ
- 酒大さじ4
- みりん 大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうがの絞り汁 小さじ1
作り方
里いもは皮をむいて大きいものは２等分に切り、ボールに入れる。塩少々を全体にまぶしてもみ合わせ、水で洗ってぬめりを取る。
鍋に里いも、水1と1/2カップ、「和風味」の素を入れて中火にかける。煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、15分ほど煮て（竹串を刺してすっと通るくらいになればＯＫ）、器に盛る。
-+-+「和風味」の素作り方+-+-
1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4～5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
2.さめたら密閉容器（熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの）に移して冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。
（１人分229kcal、塩分1.5g）
-+-+「和風味」の素作り方+-+-
1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4～5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
2.さめたら密閉容器（熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの）に移して冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。
（１人分229kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.5.2
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