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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

「和風味」の素と里いもの煮もの

鶏ひき肉を甘辛いしょうゆ味に煮込んで作りおき。里いもといっしょに煮込めば、ご飯によく合うおかずに。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （4人分）

  • 「和風味」の素（下記参照）　200g
  • 里いも　600g
  • 塩
  • -+-+「和風味」の素材料+-+-
  • （作りやすい分量）
  • 鶏ひき肉　600g
  • 調味液
  • 　しょうゆ、水各1/2カップ
  • 　酒大さじ4
  • 　みりん　大さじ3
  • 　砂糖大さじ3
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1

熱量 229kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむいて大きいものは２等分に切り、ボールに入れる。塩少々を全体にまぶしてもみ合わせ、水で洗ってぬめりを取る。

  • 鍋に里いも、水1と1/2カップ、「和風味」の素を入れて中火にかける。煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、15分ほど煮て（竹串を刺してすっと通るくらいになればＯＫ）、器に盛る。

    -+-+「和風味」の素作り方+-+-

    1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4～5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
    2.さめたら密閉容器（熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの）に移して冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。

    （１人分229kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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