副菜
きゅうりとソーセージのマスタードドレッシング
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- ウインナソーセージ6本
- グリーンアスパラガス4本
マスタードドレッシング
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ2/3
- 粒マスタード小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。長さ4～5cmに切り、塩少々をふって手でもみ込む。ソーセージは斜めに幅2～3mm間隔の切り込みを入れる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、斜めに長さを3等分に切る。
- 2
鍋に湯を沸かしてアスパラガスをさっと色よくゆで、冷水にはなす。同じ湯でソーセージをゆで、それぞれ水けをきってさます。
- 3
ボールにマスタードドレッシングの材料を混ぜ合わせ、すべての材料を加えてあえ、器に盛る。
（1人分274kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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