主菜
豚肉とごぼうの柳川風
更新日 2025/10/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉130g
- ごぼう1/3本※1/3本約60g相当
- 卵2個
- 万能ねぎ3本
煮汁
- だし汁1カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領で長さ5cmのささがきにし、切ったはしから水にさらす。卵は溶きほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンに 煮汁の材料を合わせて強火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら入れる。ごぼうを水けをきって加え、2～3分煮る。
- 3
卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。ふたをして1～2分蒸らし、器に盛って万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日 1999.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
314kcal
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