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豚肉とごぼうの柳川風

豚肉のうまみとごぼうの風味が溶け出した煮汁を、ふんわりと卵で閉じて。しっかり味でご飯もすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉とごぼうの柳川風

材料 （2人分）

  • 豚薄切り肉　130 g
  • ごぼう　1/3本（約60 g）
  • 卵　2個
  • 万能ねぎ　3本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1

調理時間  熱量 314kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領で長さ5cmのささがきにし、切ったはしから水にさらす。卵は溶きほぐす。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンに 煮汁の材料を合わせて強火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら入れる。ごぼうを水けをきって加え、2～3分煮る。

  • 卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。ふたをして1～2分蒸らし、器に盛って万能ねぎを散らす。
    （1人分314kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1999.1.17

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