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豚肉とごぼうの柳川風

豚肉のうまみとごぼうの風味が溶け出した煮汁を、ふんわりと卵で閉じて。しっかり味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

豚肉とごぼうの柳川風

材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉 130 g
  • ごぼう 1/3本(約60 g)
  • 卵 2個
  • 万能ねぎ 3本
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1

調理時間  熱量 314kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領で長さ5cmのささがきにし、切ったはしから水にさらす。卵は溶きほぐす。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンに 煮汁の材料を合わせて強火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら入れる。ごぼうを水けをきって加え、2~3分煮る。

  • 卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。ふたをして1~2分蒸らし、器に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分314kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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