豚肉とごぼうの柳川風
豚肉のうまみとごぼうの風味が溶け出した煮汁を、ふんわりと卵で閉じて。しっかり味でご飯もすすみます。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 314kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚薄切り肉 130 g
- ごぼう 1/3本（約60 g）
- 卵 2個
- 万能ねぎ 3本
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
作り方
豚肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領で長さ5cmのささがきにし、切ったはしから水にさらす。卵は溶きほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンに 煮汁の材料を合わせて強火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら入れる。ごぼうを水けをきって加え、2～3分煮る。
卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。ふたをして1～2分蒸らし、器に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分314kcal、塩分2.3g）
（1人分314kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.1.17
