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ほうれん草と水菜のきのこサラダ

酸味をきかせたきのこソテーを、しゃっきりとした水菜にからめながらいただきます。

料理:

撮影: 中村淳

ほうれん草と水菜のきのこサラダ

材料 (4人分)

  • サラダほうれん草 1と1/2わ
  • 水菜(京菜) 1/4わ
  • マッシュルーム 6個
  • エリンギ(大) 1本
  • しめじ 1パック
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • こしょう

調理時間  熱量 89kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • サラダほうれん草は根元を切り落とし、水菜は根元を切って長さを2~3等分にちぎる。両方とも水にさらす。マッシュルームは石づきを切って4~6等分に切る。エリンギは石づきを切って縦8~10等分に裂く。しめじは根元を切り落として小房に分ける。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、マッシュルーム、エリンギ、しめじの順に加えて炒める。全体にしっかり炒め色がついたら、にんにくのみじん切りを加え、香りが立ってきたところで塩、こしょう各少々で味をととのえる。白ワインビネガー大さじ2、レモン汁大さじ1を加えて混ぜ、火を止める。

  • サラダほうれん草、水菜を水けをよくきって皿に盛り、きのこソテーを熱いうちにかける。
    (1人分89kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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