副菜

ほうれん草と水菜のきのこサラダ

Name: ほうれん草と水菜のきのこサラダ
Cook time: 6 min
Yield: 4人分
Ingredients: サラダほうれん草 1と1/2わ; 水菜 1/4わ; マッシュルーム 6個; エリンギ 1本; しめじ 1パック; にんにくのみじん切り 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; 白ワインビネガー 大さじ2; レモン汁 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/22

撮影中村淳

酸味をきかせたきのこソテーを、しゃっきりとした水菜にからめながらいただきます。

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更新日 2025/6/22

かんたん
6分
費用目安
約530円
カロリー
89kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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4人分

サラダほうれん草
1と1/2わ
水菜（京菜）
1/4わ
マッシュルーム
6個
エリンギ（大）
1本
しめじ
1パック
にんにくのみじん切り
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
白ワインビネガー
大さじ2
レモン汁
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

6分

1
サラダほうれん草は根元を切り落とし、水菜は根元を切って長さを2～3等分にちぎる。両方とも水にさらす。マッシュルームは石づきを切って4～6等分に切る。エリンギは石づきを切って縦8～10等分に裂く。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、マッシュルーム、エリンギ、しめじの順に加えて炒める。全体にしっかり炒め色がついたら、にんにくのみじん切りを加え、香りが立ってきたところで塩、こしょう各少々で味をととのえる。白ワインビネガー大さじ2、レモン汁大さじ１を加えて混ぜ、火を止める。
3
サラダほうれん草、水菜を水けをよくきって皿に盛り、きのこソテーを熱いうちにかける。
（1人分89kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日　1999.1.17

ほうれん草の豆知識

冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】

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