ほうれん草と水菜のきのこサラダ
酸味をきかせたきのこソテーを、しゃっきりとした水菜にからめながらいただきます。
料理： 加藤奈弥
撮影： 中村淳
- 調理時間 分
- 熱量 89kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- サラダほうれん草 1と1/2わ
- 水菜（京菜） 1/4わ
- マッシュルーム 6個
- エリンギ（大） 1本
- しめじ 1パック
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
サラダほうれん草は根元を切り落とし、水菜は根元を切って長さを2～3等分にちぎる。両方とも水にさらす。マッシュルームは石づきを切って4～6等分に切る。エリンギは石づきを切って縦8～10等分に裂く。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、マッシュルーム、エリンギ、しめじの順に加えて炒める。全体にしっかり炒め色がついたら、にんにくのみじん切りを加え、香りが立ってきたところで塩、こしょう各少々で味をととのえる。白ワインビネガー大さじ2、レモン汁大さじ１を加えて混ぜ、火を止める。
サラダほうれん草、水菜を水けをよくきって皿に盛り、きのこソテーを熱いうちにかける。
（1人分89kcal、塩分0.5g）
（1人分89kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1999.1.17
