副菜
ほうれん草と水菜のきのこサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 中村淳
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- サラダほうれん草1と1/2わ
- 水菜（京菜）1/4わ
- マッシュルーム6個
- エリンギ（大）1本
- しめじ1パック
- にんにくのみじん切り大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
サラダほうれん草は根元を切り落とし、水菜は根元を切って長さを2～3等分にちぎる。両方とも水にさらす。マッシュルームは石づきを切って4～6等分に切る。エリンギは石づきを切って縦8～10等分に裂く。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、マッシュルーム、エリンギ、しめじの順に加えて炒める。全体にしっかり炒め色がついたら、にんにくのみじん切りを加え、香りが立ってきたところで塩、こしょう各少々で味をととのえる。白ワインビネガー大さじ2、レモン汁大さじ１を加えて混ぜ、火を止める。
- 3
サラダほうれん草、水菜を水けをよくきって皿に盛り、きのこソテーを熱いうちにかける。
（1人分89kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1999.1.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
40分
420kcal
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