主菜
ベトナム風蒸し鶏
更新日 2025/6/18
撮影 川部米雄
レシピを作った人
板井典夫
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材料
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4人分
- 鶏もも肉3枚
ソース
- 赤唐辛子2本
- ナンプラー大さじ3
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- レモンの絞り汁大さじ1
- きゅうり適宜
- レタス適宜
- あれば香菜適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒少々
作り方
調理
- 1
ソース用の赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦半分に切ってから幅5mmに切る。器にソースの材料と水大さじ2を混ぜ合わせる。きゅうりはめん棒で粗くたたき、レタスとともに一口大にちぎる。
- 2
鶏肉は余分な脂を取り除き、縦に半分に切って塩、こしょう各少々をふる。耐熱皿に鶏肉を重ならないように並べて酒少々をふり、ラップをかけて電子レンジで8～10分加熱する。鶏肉に竹串を刺してみて、血の混じった汁が出てこなければＯＫ。熱いうちに幅1cmに切る。
- 3
皿にきゅうりとレタスを盛り、鶏肉をのせる。あれば香菜を添え、ソースをかけていただく。
（1人分285kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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285kcal
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