close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

オレンジ風味のフライドチキン

オレンジジュースを加えた下味が、鶏肉をまろやかな風味に。ころもに上新粉を混ぜて、からりと揚げます。

料理:

撮影: 尾田学

オレンジ風味のフライドチキン

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 鶏手羽先肉 4本
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • オレンジジュース(果汁100%のもの) 1カップ
  • 小麦粉(あれば強力粉) 1/2カップ
  • 上新粉 1/2カップ
  • 白いりごま 大さじ3
  • オレンジ 1/2個
  • パセリ 適宜
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 揚げ油

熱量 246kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は関節のあたりに包丁を入れ、一本を2つに切る。塩、こしょう各少々を両面にふり、手のひらでなすりつける。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。ボールに入れ、オレンジジュースと、しょうゆ、酒各大さじ2を加えて混ぜる。飾り用のオレンジはくし形に4つに切る。

  • バットまたは密閉容器に鶏肉を並べ入れ、しょうゆ、酒を加えたオレンジジュースを回しかける。バットの場合はラップをかけて冷蔵庫に入れ、ときどき裏返しながら30分~一晩おいて味をなじませる。

  • 小麦粉と上新粉を混ぜてバットなどに広げ、白ごまを加えて混ぜる。鶏肉の汁けをぺーパータオルなどでかるく拭き、1切れずつにまんべんなくまぶしつける。余分な粉ははたき落とす。

  • 鍋に揚げ油を中温(175~180℃。ころもを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、鶏肉を4~5切れずつ入れる。菜箸で返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、揚げ網にとって油をきる。器に盛り、飾り用のオレンジとパセリを添える。  
    (1人分489kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年04月23日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/2号

最新号

2021年4月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/20(火)~5/5(水)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 暮らし

食材からレシピを探す