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豚肉と長いもの中国風炒め

シャキッとした長いもとプリプリのきくらげを合わせた、歯ごたえのいい炒めもの。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉と長いもの中国風炒め

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 250g
  • 長いも 1/2本(約350g)
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • しょうがの薄切り 2枚
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 289kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの半月形に切る。きくらげはたっぷりの水で柔らかくもどし、石づきを切ってから食べやすい大きさに切る。しょうがは皮を取り、せん切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。豚肉としょうがを入れてほぐすように炒め、色が変わったら長いもを加えて軽く焼き色がつくまで炒める。きくらげを加えてさっと炒め、酒大さじ2、しょうゆ、塩各小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。
    (1人分289kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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