豚肉と長いもの中国風炒め

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   豚肉は幅3cmに切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの半月形に切る。きくらげはたっぷりの水で柔らかくもどし、石づきを切ってから食べやすい大きさに切る。しょうがは皮を取り、せん切りにする。
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   中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。豚肉としょうがを入れてほぐすように炒め、色が変わったら長いもを加えて軽く焼き色がつくまで炒める。きくらげを加えてさっと炒め、酒大さじ2、しょうゆ、塩各小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。 （1人分289kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　1998.11.2